Réglementation
Décret juin 1976
L’AOC Languedoc-Saint Saturnin regroupe 4 communes situées à mi-chemin entre la mer Méditerranée et le plateau d Larzac : Saint Saturnin de Lucian, Jonquières, Arboras et Saint-Guiraud.
Encépagement : Vins rouges
Cépages principaux :
- Grenache N
- Mourvèdre N
- Syrah N
Cépage complémentaire :
- Carignan N
- Cinsault N
Assemblages des cépages :
Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins, issus au moins de 3 cépages dont 2 cépages principaux.
Un cépage ne peut représenter plus de 70 % dans l’assemblage.
La proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 40% de l’assemblage.
Titre alcoométrique : Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et le taux d’alcool doit être supérieur à 12%.
Rendement : Le rendement de base de Saint-Saturnin ne doit pas dépasser 50 hectolitres à l’hectare
Entrée en production des jeunes vignes : Le bénéfice de l’appellation AOC Languedoc Saint-Saturnin ne peut être accordé aux jeunes vignes qu’à partir de la 5ème année.
Densité de plantation par hectare : La densité minimale est de 4 400 pieds par hectare
Conduite du vignoble : Les vignes sont taillées en taille courte à coursons, avec un maximum de 10 yeux francs par pied. Chaque courson, porte un maximum de 2 yeux francs.
Elevage : Les vins rouges font l’objet d’élevage au moins jusqu’au 15 août de l’année suivant celle de la récolte.